مستغانم كوم
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مسجل
ويسعدنا كثيرا انضمامك لنا..



 
الرئيسيةبحـثالتسجيلدخول
أحلى الشبكات الإجتماعية
المواضيع الأخيرة
إذاعة مستغانم
مواعيد الصلاة .

شاطر | 
 

 طرق حفظ الماكولا ت والخضراوا ت مهممممممممة وبالصور

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
النورس
مشرف منتدى الطبخ و الأناشيد
مشرف منتدى الطبخ و الأناشيد


عدد الرسائل : 1667
العمر : 22
الموقع : mostaghanem.com
الأوسمة :
البلد :
نقاط : 2465
السٌّمعَة : 37
تاريخ التسجيل : 03/06/2008

مُساهمةموضوع: طرق حفظ الماكولا ت والخضراوا ت مهممممممممة وبالصور   الأربعاء 25 يونيو 2008, 16:16

:heart: طريقه حفظ البسله ،، الفاصوليا الخضراء ،، الباميه

بالنسبه للبسله تفصص وتغسل

الفاصوليا الخضراء تغسل وتقطع

الباميه تقمع وتنظف وتغسل بالماء


الطريقه


تغلي كميه من الماء في اناء او قدر عميق

يوضع نوع الخضار المراد حفظه دفعه واحده في الماء المغلي ويترك لمده دقيقتين

يصفي بسرعه ثم يوضع في ماء بارد وجاري حتي يبرد باسرع وقت ويصفي ثم تتم تعبئته في اكياس الحفظ

ثم يجمد مباشره مع مراعاه اخراج الهواء من الكيس

يفضل كتابه الكميه والتاريخ علي الكيس من الخارج

ويمكن حفظه لمده سنه


يستعمل مجمدا عن الطبخ


ثانيا حفظ البقوليات ،، الفاصوليا البيضاء الجافه ،،، اللوبيا


تنظف الفاصوليا او اللوبيا ثم تسلق في ماء مغلي ثم تصفي وتوضع في اكياس حفظ

حتي يتم استعامالها

تسخدم في الطبخ وهي مجمده

--------------------------------------------------------------
عندك خضار كثيره وماتعرفين وشلون تحفظينها ادخلي !!
زمان كنت اتضايق لما يجيب زوجي خضار كثيره مدري وش اسوي فيها تخرب وهي باقي منها نصها او اكثر والحين الحمدلله صرت اسوي هالطرق في حفظ الخضار وارتحت
بقولكم طريقتي في حفظ الخضار وابغى كل وحده تدخل اذا عندها طريقه جديده تقول لنا عليها

أولا الجزر اقسمه لثلاث اقسام :
1/ اقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لمرقه الخضار المسلوقه والقرصان 0
2/ اقطعه قطع صغيره واقليه بعدين اكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لصينيه الخضار ومكرونه البشاميل 0
3/ احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق علشان مايفسد الجزر من الرطوبه وهنا يستعمل للسلطه بس مايطول كثير مثل الطرق السابقه 0

ثانيا الكوسه اقسمها لقسمين :
1/ اقطعه قطع صغيره واقليه بعدين اكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لصينيه الخضار ومكرونه البشاميل 0
2/احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق وهنا يستعمل لمرقه الخضار والقرصان وغيرها 0
جربت اقطها صغار واحطها بالفريزر بس مانفعت هالطريقه خربت علي الكوسه ورميتها 0
والباذنجان بنفس الطريقه 0

ثالثا القرع والباميه :
ماعندي الا طريقه وحده لحفظها وهي اني ااقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لمرقه الخضار المسلوقه والقرصان وغرها
اما القلي فأنا لااستسيغه مقلي 0

رابعا الخيار :
مااعرف الا طريقه وحده لحفظه وهي احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق .
بنات اذا كان عندكم طرق ثانيه للخيار قولولنا عليها

خامساالطماطم اقسمه لثلاث اقسام:
1/ اقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل للشكشوكه والتونه وغيرها 0
2/احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق وهنا يستعمل للسلطه 0
3/اقوم بتقطيعه ثم اضعه على نار هادئه حتى يذبل الطماطم ويطلع عصيره ثم اقوم بخلطه بالخلاط واكيسه واحطه بالفريزر 0

1- الطماطم
اغسلها واقطعها قطع متوسطة واحطها بالاكياس النايلون اللى تنقفل من فوق واحطها بالفريزر
2- الفاصوليا
اغسلها واقطعها الى قطع صغيرة واسلقها نصف سلق بماء قليل جدا حتى لاتفقد الكثير من فوائدها ثم اضعها فى المنخل حتى يجف الماء عنها اشوي واضعها بالاكياس النايلون ةاضعها بالفريزر
3- البامية اغسلها واقمعها يعنى انظف راسها على شكل قمع واحفظها بالاكياس كما هى بالفريزر وقريت مؤخرا فى المنتدى انه ممكن انك تدهنيها بعصير الليمون حتى تظل محتفظة باللون الاخضر لفترة طويلة بس انا ما جربت.
4- الليمون
اعصره واضعه فى اكياس بالسوبر ماركت مقسمة على شكل مربعات صغيرة تستخدم عاده للثلج
بس الاحظ انه بعد فترة يتغير طعمه فنصحونى ان اضع معه القليل من الملح لاكنى للحين ما جربت.
5- الفلفل الرومى
الطريقة الاولى انه بعد غسله اقطعه حلقات للبيتزا واضعه بالفريزر.
الطريقة الثانية اقطعه قطع عشواية للصالونة والمرق.

كيف تحتفظين بالخضار الورقية لمدة شهر طازجة

إليكم احبتي طريقتي المجربه والمضمونه ان شاء الله

بحفظ الخضراوات الورقيه لمده تتراوح مابين شهر و3 اسابيع

وهي طريقه تريحك من عناء التسوق كل اسبوع لجلب الخضراوات الورقيه

وبالذات للناس الذين يفضلونها في أطباقهم اليوميه

وكذلك تستغنين عن طريقه التجميد لانها طريقه تفقد الخضراوات نوعا من فائدتها الغذائيه

هذا بالاضافه ان رائحتها تنتشر في الفريزر مما جعلني ابحث واجرب طرق اخرى

والحمد لله نجحت معي هذه الطريقه وبجدااااااره


يالله معاااي انشوف الطريقه خطووه بخطووه



اولا : عندك خيشه رز فاضيه ما تبينها (لا تحذفينها )اجمعيها لحفظ خضراواتك

ونحن هنا نحتاج الى واحده
ثانيا : ضعيها في غساله الملابس (مع اضافه صابون الغسيل + كلوروكس)



ثالثا:بعد ما تنظفينها من الصابون والكلوركس ثم الماء والتاكد من نظافتها

قصيها الى قطعتين
رابعا: بلليها بالماء مع العصر الخفيف

خامسا: نحتاج الى علبه بلاستك
سادسا : افرشي طرف الخيشه في قاع العلبه
سابعا : نأخذ الحزمه (بربطتها) يعني وهي مربوطه ونضعها تحت الماء

ثامنا: نرتبها في العلبه البلاستيك ( ملاحظه تغسل وتوضع على طول في العلبه بدون تجفيفها)

تاسعا: نلفها جيدا كما في
عاشرا: نحكم اغلاق العلبه جيدا
احدى عشر : نضعها في الثلاجه لحين استخدامنا لها


ملاحظه ( الخضروات التى جربتها ونجحت معي هذه الطريقه

هي كزبره خضراء + اشبنت + بقدونس + رويد + جرجير
طريقة جديدة ومضمونة جدا لحفظ الخضار الورقية من الفساد والطريقة كالآتي:

إذا اشتريت الخضار تكون مربوطة بخيط .. قومي بفكه ..

ثم قومي بتنقية الخضار بإخراج الفاسد منها إن وُجِد

ثم أعيدي ربطه ولكن بطريقة متراخية _ أي بدون شد _

ثم جهّزي علبة _ أنا أستعمل علبة التمر البلاستيك الكبيرة المربعة_ أتمنى أن تكون واضحة!

وياليت وحدة تتكرم وتنزل لنا صورتها وتاخذ أجر البنات

ثم املأي نصفها بالماء

وقومي بوضع الخضار بشكل طولي وكأنّك تغرسينه ..

ثم غلفي العلبة بكيس بلاستيك

وانعمي بخضار جيّدة .. وقولي وداعاً للفساد

تجميد الخضروات والفواكه بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي الغاليات


هذه طريقة تجميد الخضروات والفواكه


تجميد الفاصولياء
اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء







تغلى قليلا في ماء وملح


توضع في ماء مثلج


تصفى ثم توضع في اكياس


وتوضع في الفريزر

تفريز الذرة

تقشر وتغسل ثم تسلق

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره
ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر
وممكن تجمديه بدون كشط


الباميه يغعل بها مثل الفاصوليا بالضبط





الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ






وممكن يتقشر ويتقلى ويحفظ فى الفريزر


لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ




حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود زي الخوخ


تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس


المانجو
يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ









ويعبا ويوضع فى الفريزر

التفاح
يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس









البرتقال
يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ








تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات







ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طرق حفظ الماكولا ت والخضراوا ت مهممممممممة وبالصور
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
مستغانم كوم :: منتدى الطبخ و المأكولات :: منتدى كتب الطبخ و الحلويات-
انتقل الى: